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怎么样举办一场成功的茶歇会?

作者: 来源: 日期:2020-07-13 11:10:26 人气:662

怎么样举办一场成功的茶歇会?

        怎么样举办一场成功的茶歇会


  说起茶歇会,大家都有所了解。茶歇会据说是当年的挪威海盗发明的一种用餐形式。现在,这种形式在商务活动中已经相当普遍。不管是活动的举办地是室内还是户外,举办者在用餐形式会考虑茶歇会。这种用餐形式相对比较随意,用餐者在选取食物是可以自主挑选,不用拘谨。

  下面上海宣雅餐饮公司带大家一起来看看,举办茶歇会需要考虑到的必要条件。
  1、餐具用品:了解客户数量,并且要准备数量相匹配的盘子,杯子,叉子等餐具。餐具必须保证安全和杀菌。
  2、菜系类:可以有肉类、蔬菜色拉和拌面炒饭等和一些西式点心和西餐。
  3、酒水:鸡尾酒,啤酒,咖啡,简单的可以直接购买大瓶饮料,还可以提供饮料机。
  4、食材的选择:必须保证食材新鲜和纯正。
  5、卫生:要准备几个垃圾桶给客人丢弃餐具等,以免造成会场的不美观。
  6、环境布置:需要准备桌子,台布,一些高脚桌以便客人可以放置餐盘,还可以放一些轻音乐。
  7、服务人员:必须安排专人负责菜肴及饮品的添加及更换,还有现场的经理等协助客人。

  茶歇会的必要条件大概就是这些,那么在细节方面,又有哪些是需要注意的呢?

  1、花饰
  餐桌花饰的高度不宜过高,免得挡住客人们的眼帘妨害攀谈。与正方形或长方形餐桌比拟,每张圆形餐桌用一个中央花饰支配就充足了,假如中央花饰的体积较大,那么餐桌的尺寸也必需按比例增长,以便为客人们供应充足的用餐空间。餐桌中央装饰除应用花草外,还可参加精巧烛台、黑白烛杯等元素,如此会令餐桌变得加倍活泼风趣,特别在装饰正方形或长方形餐桌时,由于这两种餐桌需要经心装饰的部分比圆形餐桌要大的多。

  2、桌布
  对付正方形或长方形餐桌来讲,能够将桌布间接平铺在餐桌上,令桌布四边垂下构成天然褶皱,为宾客们的双脚留出充足的活动空间。固然将桌布平铺在桌面上是人们首选的方法式,但参差堆叠的正方形桌布能为餐桌带来层次感丰硕的视觉效果。

  3、座位
  宾客座椅与餐桌之间应坚持60公分的间隔,便于宾客入坐,假如以容纳相同数目的宾客来算,正方形或长方形餐桌会比圆形餐桌占更多空间,一个面积为3平方米的圆形餐桌能包容10位主人,选用长方形餐桌则必要6平方米。圆形餐桌能够让宾客的攀谈更便利,感到更亲切。
  应当细心安排与活动匹配餐桌和座椅,仔细统计出每张餐桌能容纳的宾客数目,还有可以安排每张餐桌的男女宾客交叉而坐。

  4、器皿
  尽量不要选择图案浮夸、颜色稠浊的磁器和刀叉,由于它们会令食物变得黯淡无光,盛放在赤色餐盘里的菜肴更能引发宾客们的食欲。大胆地尝试将磁器与高脚杯混搭应用,令餐桌变得更富情调。应用装满黑白溶液的羽觞和谐餐桌花饰与桌布的颜色,并将琼浆盛入晶莹剔透的高脚杯,营建出高尚典雅的风格。

  5、卡片
  冷餐宴支配中,最轻易疏忽的便是卡片。在分配餐桌的同时,对餐桌的总数必定要十分熟悉,这样会准确地计算并准备充足的坐位卡及菜单供应给每一名宾客。座位卡应搁置在每一个座位正前方最醒目的地方。菜单既可以放在餐盘内的餐巾里,也能够摆放在刀具的左上方。
  茶歇会不同于我们传统的用餐方式,用餐期间可以自由走动,可以更好的促进就餐者的交流。一个高质量的茶歇会,可以起到更好的社交作用,

  茶歇会举办的意义重在体现生活的意义!

  茶歇会对于一般的大型会议而言可能不需要,而中、小型会议,特别是公司或者组织高层会议,会间茶歇是很重要的。
  研究发现,短休同压力大小、耗竭程度以及身体出现不良状况等有着密切的关系,适当、良好的短休在一定程度上可以缓解工作压力。
  因此,专家倡导建立工间“茶歇”这样的短休习惯非常有必要。如果各企业有这样的安排,就能让员工在紧张的工作中放松片刻。每次留给员工15-20分钟的时间,每天2-3次,这不但能调整不良的生理和心理状态,还能在“茶歇”中促进企业内部人际间的良好沟通。比如广州是短休率较高的城市,这和广州人有喝茶的习惯也有关系。茶歇会就是主要食材以凉的为主,那我们在茶歇会中有哪些注意事项。

  (1)各种餐台包括主宾台都用台裙围边,台裙要清洁烫平,别针针尖不能外露,台裙要遮住台脚,台子正中要放鲜花花篮。
  (2)餐盘放在菜台两头居中,餐刀在右,餐叉在左,也可适当放些筷子套,餐盘和餐具,上用餐巾覆盖,餐盘数和餐具应略多于预定客人数。
  (3)放台料:盐、胡椒,牙签,餐巾纸等。
  (4)茶歇会菜肴品种一般在20种以上,另外可备几只造型菜,包括大型食品精雕,以增添氛围,菜肴的一般摆法:造型菜正中主菜放中简,其他菜肴一色两盆,对称摆放,做到荤素色彩搭配均匀,热菜应置于保暖炉上。
  (5)水果台铺放水果刀。
  (6)点心台铺放骨盆和点心叉。

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下一个:论上海茶歇的必要性

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